サノライス

ジップロックでお手軽に!ちょっと遅い飛騨の梅干し作り

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我が家の梅は不作です

 

こんにちは!飛騨の美味しい無農薬米「サノライス」のアユミです。

 

私の家には立派な梅の木があって、毎年梅を収穫し梅干しを作るのを楽しみにしています。

 

↑これは去年の写真。

 

夫とムスメが脚立に登って梅の実を採ってくれてます。

高いところが大好きなムスメ(当時3歳)見てるだけで怖い。。

 

毎年綺麗な花を咲かせてくれます。

 

ところが、今年はきちんと剪定をしなかったせいか、梅の実がどこにも見当たらない!笑

ひとつふたつ落ちているのを見つけたものの、結局収穫できたのは1つだけ。。

仕方がないので、そのひとつだけで梅干しを漬けてみました。

 

 

 

 

あっという間に梅仕事終了です!笑

ひとつだけでも、しっかり梅酢が上がってきて、それはそれで観察するのが面白い。

 

 

 

神降臨!笑

 

 

ところがそんな私の元に神様が現れ、梅を採らせていただきました〜

ムスメも張り切ってます!

 

今年は梅雨が長く、ずーっと雨が降り続いてほとんど晴れ間がなかったため、行けたのは7月12日。

そもそも飛騨の梅の旬は遅く7月あたまなのですが、それよりもちょっと遅く、雨で割れてしまっている梅も多かったので、たくさんは採れませんでしたが、それでも本当にありがたい!

 

我が家で梅干しを食べるのは私だけなので、これだけあればひとまずOKです。

去年は追熟を失敗してしまい、カリカリ梅のような梅干しになってしまったのですが、(それはそれで美味しかった)今年はいい感じに追熟できました。

 

 

飛騨の梅は皮が薄く、梅干しにするととっても美味しいんです!

私は毎年、簡単にジップロックで梅干しを漬けています。

これだと場所も取らないし、失敗もないのでズボラな主婦にぴったり。o(^-^)o

 

 

ジップロックで簡単梅干し作り

 

我が家の梅干しは毎年塩分13%です。

それでは、超簡単な梅干し作りを紹介します。

 

ジップロックで梅干し|塩分13%

【用意するもの】

梅 1kg

塩 130g(海水からできたもの。我が家はシママースを使ってます。)

ホワイトリカー 100ml

ジップロックLサイズ(梅1kgの場合)

 

【作り方】

○梅の実の8割くらいが黄色くなってから作れればベストです。

 

○梅のヘタを爪楊枝などで丁寧にとります。

 

○優しく水洗いし、水気をしっかり拭き取ります。

 

○ジップロックの中をアルコールで軽く消毒し、材料を全て入れます。

 

○梅が平らになるように置き、空気を抜いて冷暗所に置きます。

 

○何日かに1度袋を裏返しながら、1ヶ月ほど漬けます。

 

 

本来は土用干しすると良いのでしょうが、飛騨の梅を使う場合結局いつも土用には全然間に合わず、お盆の頃に干していますw

 

 

あれば嬉しい梅干しちゃん♡

 

我が家の夫氏は梅干し嫌いでちょっとも食べないのですが、私にとって梅干しは無くてはならない存在。毎日は食べませんが、疲れた時とか、ちょっと体調が悪い時とか、無性に梅干しが食べたくなる時があるんです!

なので毎年、量は多くないし、赤紫蘇も気分によって入れたり入れなかったりですが、手軽に梅干し作りしています。

 

ジップロックはプラスチックなので、今のご時世にう〜ん。。と思う部分も無いとは言い切れないし、ホーローや陶器の樽での梅仕事は素敵だな〜と思いますが、ズボラな私にとってはこの手軽さがとっても合っている!その辺は柔軟に考えて取り入れたいと思います。

この記事を書いた人

サノ アユミ

飛騨高山の米農家サノライスの嫁。 夢見がちで後先考えないグイグイ系。 糀(こうじ)と糀由来の発酵食品をこよなく愛する。 焚き火が大好き。 夫、おてんば娘との飛騨での暮らしを綴ります。

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